１月６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「エビとカニ」。本日は「海老の鬼殻焼き」のレシピを紹介します。
エビは足と背わたを取り除き、こんがりと焼きます。海老を焼いたフライパンでれんこんとししとうを焼き上げます。海老を美味しくいただける一品です。
海老の鬼殻焼きの材料（２人分）
- 海老（８尾）
- れんこん（１００g）
- ししとう（６本）
- 木の芽（６枚）
- 油（大さじ３）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１・１/３）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 醤油（大さじ１・１/３）
- 生姜汁（小さじ１）
海老の鬼殻焼きの作り方
- 海老（８尾）は足を取り、殻つきのまま背開きにして背わたを取ります。
- れんこん（１００g）は皮をむいて５mm厚さの半月切りにし、ししとう（６本）はヘタを切り落とします。
- 合わせだれの酒（大さじ１・１/３）、みりん（大さじ１・１/３）、砂糖（小さじ１/２）、醤油（大さじ１・１/３）、生姜汁（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（大さじ３）を熱し、海老の殻を下にして蓋で押さえながら中火で焼き、殻がこんがりしたら取り出します。
- フライパンの海老の油でれんこん、ししとうを中火で焼き、３を加え、海老を戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽（６枚）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。海老の美味しさを満喫できる一品です。ぜひ作ってみます。