１月７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「エビとカニ」。本日は「カニとレタスのパスタ」レシピを紹介します。
カニはカニ缶を使用します。身は炒めて缶汁はブイヨンと一緒に煮込みます。レタスは仕上げに加えて食感を残します。見た目はあっさりとしたパスタに見えますが、味がしっかりとしたパスタです。
カニとレタスのパスタの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- カニ缶（６０g）・・ほぐし身
- レタス（２枚）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- 赤唐辛子（１本）
- 白ワイン（３０ml）
- ブイヨン（５０ml）
- パルメザンチーズ（大さじ１/２）・・粉
- 塩（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
カニとレタスのパスタの作り方
- カニ缶（６０g）は身と汁に分け、レタス（２枚）は５cm長さ、１cm幅に切り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/３）、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ２）の半量大さじ１を入れて弱火にかけ、ニンニクが薄く色づいたら、かにの身を加えて炒めて香りを出し、白ワイン（３０ml）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（５０ml）と缶詰の汁を加えて軽く煮つめます。
- ３にスパゲッティを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブオイルを入れ、火を止めてレタスとパルメザンチーズ（大さじ１/２）を加えて和え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。手軽に簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。