海老とブロッコリーのXO醬炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「エビとカニ」。本日は、「海老とブロッコリーのXO醬炒め」のレシピを紹介します。

いろんな旨味が入ったXO醬を加えれば、炒め物がより美味しくなりますね。海老はサッと茹でてから炒めるのがポイントです。

海老とブロッコリーのXO醬炒めの材料（２人分）

• むきエビ（１０尾）
• 塩（ひとつまみ）
• 片栗粉（小さじ１）
• ブロッコリー（１２０g）
• しめじ（５０g）
• 玉ねぎ（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• XO醬（大さじ１・１/２）
• 油（小さじ２）

合わせ調味料

• 塩（ふたつまみ）
• オイスターソース（小さじ１/２）
• 水（大さじ２）
• 片栗粉（小さじ１/４）

海老とブロッコリーのXO醬炒めの作り方

1. えび（１０尾）は背に切り込みを入れて背わたを取り、塩（ひとつまみ）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
2. ブロッコリー（１２０g）は一口大に切り、しめじ（５０g）は小房に分け、玉ねぎ（５０g）は繊維に沿って５mm幅に切ります。
3. 合わせ調味料の塩（ふたつまみ）、オイスターソース（小さじ１/２）、水（大さじ２）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
4. ブロッコリーを熱湯で３０秒茹で、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出します。
5. フライパンに油（小さじ２）を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、みじん切りニンニク（小さじ１）を炒めて香りを出し、４のブロッコリーとえびを戻し入れ、ＸＯ醤（大さじ１・１/２）を加えて香りが出るまで炒め、３の混ぜ合わせた合わせ調味料を加えてからめ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。XO醬の旨味が美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます。