１月１３日（月）「平野レミの早ワザレシピ」は「この冬食べたい元気が出る料理２０２０」レシピを１０品を生放送で紹介します。
平野レミの「紙ごはん鍋」は、エビを殻まで使って旨みを凝縮した鍋レシピです。
平野レミの紙ごはん鍋の材料（4人分）
- 鶏手羽先（6～8本＝450g）
- エビ（10尾＝250g）※ブラックタイガーの殻付き無頭
- 赤パプリカ（1/3個）※縦に1cm幅に切る
- 厚揚げ（100g）※1.5cm厚さに切る
- 乾燥きくらげ（5g）※水で戻して半分に切る
- サラダほうれんそう（1袋）※ざく切り
- ゆでたけのこ（100g）※1㎝厚さの薄いくし切り
- ナムプラー（大さじ2）
- ライスペーパー（適量）
- かたくり粉（少々）
＜A＞
- 水（7カップ）
- 赤唐辛子（1本）
- にんにく（2片）※つぶす
- 昆布（5cm角を1枚）
＜B＞
- スイートチリソース（大さじ3）
- ナムプラー（大さじ3）
- レモン汁（大さじ4）
- ニンニクすりおろし（小さじ2）
- 砂糖（小さじ1）
- パクチーみじん切り（大さじ4）
平野レミの紙ごはん鍋の作り方
- ブラックタイガーは殻をむき、殻は水で洗って紙タオル（不織布タイプ）で包みます。身は背に切れ目を入れて、ボウルに入れ、かたくり粉を少々ふってもみ、洗って水けをきります。
- Bを合わせてタレを用意しておきます。
- お鍋にAと手羽先、1の紙タオルに包んだ殻を入れ、火にかけます。
- 沸いたらアクを取り除き、フタをして弱めの中火で15分ほど煮ます。
- 3の殻の入った紙タオルをギュッと絞って取り出し、ナムプラーで味つけをします。
- 具を入れて全体に火が通ったら、ライスペーパーをしゃぶしゃぶしてタレにつけていただきます。
感想
具材をがっつり入れて煮込み、そしてライスペーパーをしゃぶしゃぶして食べるというのは、さすがレミさんという感じでしたね。豪快で簡単、そして美味しいのが最高です！
そして今日紹介された全１０品のレシピまとめはこちらです ＞ 平野レミの早わざレシピ！全１０品まとめ【2020年1月13日】