親子あんかけうどん／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、ワンコインで４人分の料理を作るということで、１月１３日成人の日は「親子あんかけうどん」のレシピを教えてくれました。

鶏肉の皮目をしっかりと香ばしく焼き上げることで、シンプルながらも極上の一品に仕上げます。

親子あんかけうどんの材料

• 鶏もも肉（1枚）
• 椎茸（2枚）
• みつば（4本）
• 卵（2個）
• ゆでうどん（4玉）
• 粉山椒（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• サラダ油（適量）

かけだし

• だし（1リットル）
• みりん（大さじ4）
• 塩（小さじ2/3）
• 薄口醤油（大さじ4）
• ショウガ汁（大さじ1）
• 水溶き片栗粉（適量）

親子あんかけうどんの作り方

1. 鶏もも肉（1枚）は筋を切って厚みを均等にし、塩と黒コショウを振ります。
2. 椎茸（2枚）は３mm厚さの薄切りにし、みつば（4本）は1.5cm長さに切ります。
3. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼き、火が通ったら取り出して一口大に切ります。
4. 同じフライパンに椎茸を入れて中火で炒め、かけだしのだし（1リットル）、みりん（大さじ4）、塩（小さじ2/3）、薄口醤油（大さじ4）を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
5. 熱湯でうどんを温めて器に盛りつけ、4に溶き卵を流し入れ、ショウガ汁（大さじ1）、みつばを加えます。
6. うどんに鶏肉を盛り、あんを注いだら粉山椒を添えて出来上がりです。

感想

溶き卵と鶏肉という、冬にぴったりの温まるうどんレシピでした。土日のお昼にぴったりな感じですね。