１月１４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「ワンコインで４人前」。本日は、「さばのコロッケ」のレシピを紹介します。
じゃがいもは湯に湯の量の１％の塩を加えてから茹でます。さばはさばの味噌煮缶を使用します。味付けに缶汁も使用します。
さばのコロッケの材料（４人分）
- じゃがいも（４００g）・・メークイン
- さば缶（１５０g）・・味噌味
- さば缶汁（大さじ２）
- 玉ねぎ（８０g）
- 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
- 小麦粉（適量）
- 卵（１個）
- 水（大さじ１）
- 油（大さじ１）
- パン粉（適量）
- とんかつソース（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 油（適量）
- 揚げ油（適量）
さばのコロッケの作り方
- じゃがいも（４００g）は一口大に切り、熱湯に湯の量の約１％の塩を加えてやわらかくなるまでゆでます。
- さば缶（１５０g）の身をほぐし、玉ねぎ（８０g）は５mm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで２分加熱します。
- 卵（１個）を溶きほぐし、塩（少々）、コショウ（少々）、分量の水（大さじ１）と油を加えて混ぜます。
- じゃがいもの水気をきって鍋に戻し、弱火にかけて粉ふきにしてつぶします。
- ４にさばの身、玉ねぎ、黒コショウ（適量）、缶詰の汁（大さじ２）を混ぜ、取り出して粗熱を取ります。
- ５を８等分し、手に油をつけて小判形にまとめ、小麦粉（適量）、３、パン粉（適量）の順につけ、１８０度の揚げ油で３分揚げます。
- 器にコロッケを盛り、とんかつソースを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さばを入れてさらに栄養満点です。ぜひ作ってみます。