マーラー焼きそば/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ワンコインで４人前」。本日は「マーラー焼きそば」のレシピを紹介します。

豆板醤、豆鼓醬、甜麺醤を弱火で炒め、麺にからめます。辛いけどまろやかな美味しさの焼きそばです。麺は焼きそばの太麺がオススメです。

マーラー焼きそばの材料（４人分）

• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 人参（５０g）
• 玉ねぎ（５０g）
• にら（１００g）
• 中華麺（４玉）・・焼きそば用太麺
• 豆板醤（大さじ１）
• 甜麺醤（大さじ２）
• 豆鼓醬（小さじ２）
• 中華スープ（２００ml）
• 醤油（大さじ１）
• ラー油（大さじ１）
• 花椒粉（適量）
• 油（適量）

マーラー焼きそばの作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は４cm幅に切ります。
2. 玉ねぎ（５０g）は繊維に逆らって３mm幅に切り、人参（５０g）は細切りにし、にら（１００g）は５cm長さに切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱して豚肉を強火で炒め、火を止めて豆板醤（大さじ１）、甜麺醤（大さじ２）、豆鼓醬（小さじ２）を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
4. ３に中華スープ（２００ml）、醤油（大さじ１）、中華麺（４玉）を加えて強火で煮汁をからめ、人参、玉ねぎを加えて煮つめながらからめ、にらを加えて混ぜ、仕上げにラー油（大さじ１）を加えて器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。

感想

辛そうだけどとっても美味しそうですね。やみつきなりそうですね。早速作ってみます。