エッグパエリア/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで４人前」。本日は「エッグパエリア」のレシピを紹介します。

お米は洗わずに、熱くなるまで炒めます。卵は半熟にして仕上げ、絡めながらいただきます。おこげまで美味しいパエリアです。

エッグパエリアの材料（４人分）

• お米（カップ２）
• ソーセージ（４本）
• 玉ねぎ（８０g）
• しめじ（６０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• カレー粉（小さじ１）
• バージンオリーブオイル（大さじ３）
• 白ワイン（５０ml）
• トマトの水煮（１００g）・・カットタイプ
• ブイヨン（８００ml）
• 塩（大さじ１/２）
• 卵（４個）
• レモン（適量）

エッグパエリアの作り方

1. ソーセージ（４本）は１cm幅に切り、玉ねぎ（８０g）は１cm角に切り、しめじ（６０g）は小房にほぐします。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ３）の半量を熱し、ソーセージ、玉ねぎ、しめじをしんなりするまで中火で炒め、残りのバージンオリーブオイル、お米（カップ２）、みじん切りニンニク（小さじ１/２）、カレー粉（小さじ１）を加え、米が熱くなるまで炒めます。
3. ２に白ワイン（５０ml）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（１００g）、ブイヨン（８００ml）、塩（大さじ１/２）を加え、中火で１５分火を通します。
4. ３に卵（４個）を割り入れ、蓋をして弱火で３分火を通します。
5. ４の蓋を取って中火にし、おこげを作って、くし形に切ったレモン（適量）を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。具材も身近な食材で短時間でできるので忙しい日にオススメですね。ぜひ作ってみます。