糸こんにゃくの炒め煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「糸こんにゃくの炒め煮」のレシピを紹介します。

糸こんにゃくは洗って切ってからフライパンでからいりしておき合わせ調味料で味付けしているのでだしの味がしっかりとついてとっても美味しくご飯のおかずにもぴったりです。

糸こんにゃくの炒め煮の材料（２人分）

• 糸こんにゃく（３００g）
• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 絹さや（３０g）
• エリンギ（８０g）
• だし（２５０ml）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ２・１/２）
• 細切り生姜（１０g）
• 白いりごま（適量）
• 油（適量）

糸こんにゃくの炒め煮の作り方

1. 糸こんにゃく（３００g）は洗って10cm長さに切ります。
2. 豚バラ肉（１５０g）は２cm幅に切り、絹さや（３０g）は筋を取って縦に３mm幅に切り、エリンギ（８０g）は５mm角、５cm長さの棒状に切ります。
3. フライパンで糸こんにゃくを中火でからいりにし、水分をとばして取り出します。
4. ３のフライパンに油（少量）を熱し、豚肉を中火で炒め、エリンギ、細切り生姜（１０g）、糸こんにゃくを戻し入れてサッと炒め、だし（２５０ml）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ２・１/２）を加えて５分煮ます。
5. ４に絹さやを加えて１分煮て、器に盛り、いりごま（適量）を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。糸こんにゃくはからいりしておけば、独特の風味も抜けてだしの味をしっかりと吸ってくれますね。ぜひ作ってみます。