平野レミの白菜の豚トロ煮/NHKごごナマ

１月２１日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、「白菜」をたっぷりと使ったレシピを紹介します。

「白菜の豚トロ煮」はくったりとした白菜に味が染み込んで、ご飯にぴったりの一品です。

白菜の豚トロ煮の材料（４人分）

• 白菜（５００g）
• 豚肩ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 塩（少々）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（大さじ１）
• 厚揚げ（１００g）・・軽く湯通しして一口大に切る
• 千切り柚子の皮（適量）

合わせ調味料

• かつおだし（２５０ml〜）・・濃いめ
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

白菜の豚トロ煮の作り方

1. 白菜（５００g）の芯は、上から叩いて繊維を壊してからそぎ切りにします。
2. 鍋にごま油（大さじ１）を熱し、白菜の芯がくったりするまで約２分間炒めます。
3. 白菜の葉はざく切りにします。
4. 豚肉（１５０g）は、塩（少々）をして、片栗粉（適量）をまぶします。
5. 白菜の芯がくったりしたら、合わせ調味料、白菜の葉、厚揚げ（１００g）を加え、フタをして中火で約５分間煮ます。
6. 約５分間煮たら、４を加え、フタをせずに中火で約１分間煮ます。
7. 器に盛り、千切りゆず皮を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。濃いめのだしがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。