１月２３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「豚肉とズッキーニのバジルソテー」のレシピを紹介します。
豚肉はトンカツ用の肩ロースを使って、脂身が均等につくように切ります。ズッキーニのシャキシャキ感とバジルの風味がとっても美味しい一品です。
豚肉とズッキーニのバジルソテーの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・トンカツ用
- ズッキーニ（１本）
- ミニトマト（１０個）
- バジルペースト（５０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
豚肉とズッキーニのバジルソテーの作り方
- 豚肩ロース肉（２枚）は２cm幅に切ります。
- ズッキーニ（１本）は豚肉と同じ大きさに切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、ズッキーニを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をして中火で炒め、火が通ったら取り出します。
- 豚肉に塩（少々）、コショウ（少々）して３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、豚肉を中火で焼いて火を通します。
- ４の焼き油をペーパータオルでふき取り、ズッキーニとミニトマト（１０個）を加え、火を止めてバジルペースト（５０g）を加えて和え、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛つけて完成です。
感想
バジルの香りがとっても美味しそうですね。簡単に作れるので忙しい日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。