焼き麩のオニオンスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２９日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「具沢山のスープ」。本日は、「焼き麩のオニオンスープ」レシピを紹介します。

玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。グラニュー糖を入れてキャラメルを作ってから玉ねぎとバターを加えて炒め、飴色玉ねぎを作ります。何度も作りたくなる簡単オニオンスープです。

焼き麩のオニオンスープの材料（２人分）

• 焼き麩（１０個）
• 玉ねぎ（３５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• グラニュー糖（大さじ１）
• バター（４０g）
• ブイヨン（７５０ml）
• 塩（小さじ２/３）
• スライスチーズ（２枚）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

焼き麩のオニオンスープの作り方

1. 玉ねぎ（３５０g）は繊維に逆らって薄切りにします。
2. 鍋にグラニュー糖（大さじ１）を入れて中火にかけ、カラメルを作り、玉ねぎとバター（４０g）を加えて全体が茶色くなるまで７分炒めます。
3. ２にみじん切りニンニク（小さじ１/２）を加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨン（７５０ml）と分量の塩（小さじ２/３）を加えて煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮ます。
4. ３に麩を加えて塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器にスープを注ぎ、スライスチーズ（２枚）をのせて完成です。

感想

お麩は買ってくると割と残ったりするので、自宅で余っている乾物食材の上位に上がるのではないかと思いますが、オニオンスープにすればいつでも作れて消費しますね。ぜひ作ってみます。