餅と鶏のみぞれ煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月３０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「具だくさんのスープ」。本日は「餅と鶏のみぞれ煮」のレシピを紹介します。

お餅と舞茸は中火で焼いてから仕上げに加えるのがポイントです。優しい味が体に染み込む一品です。

餅と鶏のみぞれ煮の材料（２人分）

• 鶏もも肉（２００g）
• 角餅（２個）
• 舞茸（５０g）
• 大根（２５０g）
• 柚子（１/２個）
• 青ネギ（１/２本）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（７００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• みりん（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ２）

餅と鶏のみぞれ煮の作り方

1. 鶏もも肉（２００g）は筋切りをし、半分に切ってそぎ切りにし、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふって片栗粉（適量）をまぶします。
2. 角餅（２個）は３等分に切り、大根（２５０g）は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水分をきり、舞茸（５０g）は小房に分け、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
3. フライパンに油（大さじ２）を熱し、餅と舞茸を中火で焼いて取り出します。
4. ３のフライパンに合わせ調味料のだし（７００ml）、塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ２）を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉を加え、火が通ったら舞茸、餅を加え、大根おろしを加えて温めます。
5. ４を器に盛り、青ネギをのせ、柚子の皮をすりおろしてふり完成です。

感想

優しい味でホッとしますね。お餅、お正月のが残っているのでぜひ作ってみます。