豆じゃこ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月３日（月）節分の日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆で元気！からだにいいごちそう」。本日は「豆じゃこ」のレシピを紹介します。

大豆はドライパックの大豆を使います。ちりめんじゃこはカリッとするまで炒めます。梅肉の酸味と鰹節の旨味がとっても美味しいじゃこです。

豆じゃこの材料（２人分）

• 大豆（３００g）・・ドライパック
• ちりめんじゃこ（３０g）
• いんげん（５０g）
• 梅肉（２５g）
• 味噌（５g）
• 酒（８０ml）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ２/３）
• 鰹節（適量）
• 油（適量）

豆じゃこの作り方

1. いんげんは（５０g）１cm幅に切ります。
2. 梅肉（２５g）、味噌（５g）、酒（８０ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ２/３）を混ぜ合わせます。
3. フライパンに油（少量）を熱し、大豆（３００g）を中火で炒め、焼き色がついたら、ちりめんじゃこ（３０g）、いんげんを加え、ちりめんじゃこがカリッとなるまで炒めます。
4. フライパンの底にぬれ布巾を当てて温度を下げ、２を加えて中火にかけてからめます。
5. 器に盛り、鰹節（適量）をのせて完成です。

感想

梅肉味噌がとっても美味しそうですね。たくさん食べたい一品です。ぜひ作ってみます。