豆とマグロのサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆で元気！体にいいごちそう」。最終日の今日は「豆とマグロのサラダ」レシピを紹介します。

マグロは塩を加えた熱湯で霜降りにします。きゅうりは種を除くので水分がでなく、シャキシャキの食感になります。粒マスタードとレモン汁を加えて爽やかに仕上げます。

豆とマグロのサラダの材料（２人分）

• ミックズビーンズ（１００g）
• マグロ（１００g）・・２cm厚さ
• きゅうり（１本）
• 粒マスタード（小さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• ベビーリーフ（２０g）
• 塩（適量）

豆とマグロのサラダの作り方

1. マグロ（１００g）は厚みを半分に切ります。
2. きゅうり（１本）は表面に塩（適量）をふって板ずりし、水で洗って水分をふき取り、種を取り除いて１cm角に切ります。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を溶かして火を止め、マグロを入れ、白っぽくなったらすぐに氷水に取って冷やし、水分をふき取り、１cm角に切ります。
4. 粒マスタード（小さじ２）にレモン汁（小さじ２）、分量の塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を加えて混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ１）を少しずつ加えながら混ぜ、ミックスビーンズ（１００g）、マグロ、きゅうりを加えて混ぜ合わせます。
5. 器にベビーリーフを添えて４を盛りつけて完成です。

感想

マグロのサラダなんてとっても贅沢ですが、とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。