海鮮和風カツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「和洋中のカツ」。本日は「海鮮和風カツ」のレシピを紹介します。

えびとホタテは角切りにして生地に入れます。海の香りが満載の一品です。

海鮮和風カツの材料（２人分）

• 帆立貝柱（１００g）
• えび（１５０g）
• はんぺん（３０g）
• 玉ねぎ（３０g）
• 青じそ（５枚）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 黒コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１個分）
• 生パン粉（適量）
• 塩（小さじ１）
• 青のり粉（小さじ１/２）
• サラダ菜（４枚）
• トマト（１/２個）
• レモン（適量）
• 油（適量）
• 揚げ油（適量）

海鮮和風カツの作り方

1. えび（１５０g）の１/３量と帆立（１００g）の１/２量を７mm角に切ります。
2. 残りのえびと帆立をフードプロセッサーに入れ、はんぺん（３０g）、玉ねぎ（３０g）、青じそ（５枚）、片栗粉（大さじ１/２）、マヨネーズ（大さじ１）、黒コショウ（適量）を加えて攪拌し、なめらかになったら取り出し、１を加えて混ぜ合わせます。
3. ２の生地を４等分し、手に油（適量）をつけて平らにまとめ、小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、生パン粉（適量）の順につけ、１７０度の揚げ油で５分揚げます。
4. 青のり粉（小さじ１/２）と塩（小さじ１）を混ぜ合わせる
5. 器にサラダ菜（４枚）、くし形に切ったトマト（１/２個）とレモン（適量）、カツを盛り、４を添えて完成です。

感想

海の香り満載の一品ですね。えびと帆立の旨味がさらに美味しさを引き立てますね。