２月１１日（火）の「きょうの料理」は今日と昨日と今日の２日間、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「冬ごよみ」。冬の美味しい食材を使って、前菜、スープ、メイン、デザートのレシピを紹介します。
「チョコレートバターケーキ」は、新作のパウンドケーキ。チョコレートの香りとバターの風味が広がる大人の味です。バレンタインにオススメのパウンドです。
チョコレートバターケーキの材料（１９×９.５×高さ９cmのパウンド型１台分）
- 無塩バター（２００g）・・常温に戻す
- グラニュー糖（１６０g）
- 卵（３個）
- ラム酒（カップ１/４）
- チョコレート（８０g）・・ビター
粉
- 薄力粉（１８０g）
- ココアパウダー（２０g）
- ベーキングパウダー（小さじ１/２）
ホイップクリーム
- 生クリーム（カップ１）
- グラニュー糖（大さじ２）
下準備
- 型に合わせてオーブン用の紙を敷きます。
- 卵（３個）は卵黄と卵白に分けておきます。
- チョコレート（８０g）は刻んで湯煎に溶かす。
- オーブンは１８０度に温めておきます。
チョコバターケーキの作り方
- バター（２００g）は泡立て器でよく練り、グラニュー糖（１６０g）の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
- １に卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒（カップ１/４）、チョコレートを加えて混ぜ合わせます。
- メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡だて、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡だてます。
- ２に３のメレンゲの１/３量を加えてゴムベラで全体になじませます。
- ４に粉の材料を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
- 残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで泡が消えないように手早く混ぜます。型に入れて平らにならして、約１０cmの高さから型ごと２〜３回落として生地の中の空気を抜きます。
- 天板にのせて１８０度に温めたオーブンで約２０分間焼いたら一度取り出して、ナイフで中央に切り込みを入れます。
- １６０度に温度を下げてさらに４５〜５０分間焼きます。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷まします。
- ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム（カップ１）、グラニュー糖（大さじ２）を加えて八分立てに泡だてます。８をお好みの厚さに切り分けて器に盛り、ホイップクリームを添えます。ケーキはラップで包み寒いところなら常温で２〜３日間、さらにアルミ箔で包み冷凍庫で約１ヶ月保存が可能です。食べるときはカットしてトースターやレンジで軽く温めていただきます。
感想
いい香りが部屋じゅうに広がりそうですね。ラッピングしていけばあげる人もいただく人もテンション上がりますね！