牛ヒレカツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「和洋中のカツ」。本日は、「牛ヒレカツ」のレシピを紹介します。

牛ヒレ肉は室温に戻します。溶き卵にマスタードを加えた卵液にくぐらせてパン粉をつけて、揚げてから１分間休ませるのがポイントです。旨味凝縮の絶対に食べたい牛カツです。

牛ヒレカツの材料（２人分）

• 牛ヒレ肉（２枚）・・２cm厚さ
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１/２個分）
• マスタード（大さじ１）
• 生パン粉（適量）
• 豚カツソース（８０ml）
• 練り辛子（小さじ２）
• ベビーリーフ（２０g）
• ドレッシング（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

牛ヒレカツの作り方

1. 牛ヒレ肉（２枚）は室温に戻しておきます。
2. 溶き卵（１/２個分）にマスタードを混ぜ合わせます。
3. 牛肉に塩（適量）、黒コショウ（適量）を両面にふり、小麦粉（適量）、２、生パン粉（適量）の順につけ、180度の揚げ油（適量）で２分揚げます。
4. カツを網の上に取り出して１分休ませる。豚かつソースと練り辛子を混ぜます。
5. 器にカツとベビーリーフを盛り、カツにソースを、ベビーリーフにドレッシングをかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ贅沢に作ってみます！