あじカツの和風タルタル/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「和洋中のカツ」。本日は、「あじカツの和風タルタル」のレシピを紹介します。

あじは塩をふり１５分間おきます。梅肉を使って和風のタルタルソースを作ります。ふっくらとしたあじがとっても美味しい一品です。

あじカツの和風タルタルの材料（２人分）

• あじ（２枚）・・３枚におろす
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１個分）
• 生パン粉（適量）
• ベビーリーフ（適量）
• ミニトマト（２個）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

和風タルタル

• 梅肉（１５g）
• マヨネーズ（５０g）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 小口切りあさつき（１/２束）
• みじん切りみょうが（１個）

あじカツの和風タルタルの作り方

1. あじ（２枚）は塩（適量）をして１５分置き、洗って水気をふき取り、黒コショウ（少々）をふります。
2. 和風タルタルの梅肉（１５g）、マヨネーズ（５０g）、薄口醤油（小さじ１）を混ぜ合わせ、小口切りあさつき（１/２束）、みじん切りみょうが（１個）を混ぜ合わせます。
3. １のあじに小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、生パン粉（適量）を順につけ、１７０度の揚げ油（適量）で４分揚げます。
4. あじを取り出して適当な大きさに切り、器にベビーリーフ、半分に切ったミニトマトと共に盛り、２を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。あじ、早速買ってきます！梅肉入りのタルタルソースが美味しさをさらに引き立てますね。