２月１８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「牛肉のサンチュ巻き」のレシピを紹介します。
牛肉は強火でサッと炒めます。ナンプラーとケチャップを合わせたソースは煮詰めて旨味を凝縮します。
牛肉のサンチュ巻きの材料（２人分）
- 牛もも肉切り落とし（３００g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- エリンギ（６０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- ナンプラー（大さじ１・１/３）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- カレー粉（小さじ１/２）
- コーンスターチ（小さじ１/３）
- コショウ（適量）
- サンチュ（１０枚）
牛肉のサンチュ巻きの作り方
- パプリカ（１/２個）は１cm幅、５cm長さに切り、エリンギ（６０g）は５mm幅、５cm長さに切ります。
- ナンプラー（大さじ１・１/３）、トマトケチャップ（大さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/２）、カレー粉（小さじ１/２）、コーンスターチ（小さじ１/３）、コショウ（少々）を混ぜます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、パプリカ、エリンギを中火で炒めて取り出します。
- ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、牛肉を強火で炒め、３を戻し入れ、２を加えて、しっかり煮つめながら混ぜます。
- ４を器に盛り、サンチュを添え、サンチュで包んでいただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ご飯のおかずにもぴったりですね。ぜひ作ってみます。