豚肉とネギのオイルソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「蒸し物・蒸し煮」。本日は「豚肉とネギのオイルソース」のレシピを紹介します。

オイルソースはオリーブオイルにレモンの皮とみじん切りニンニク、みじん切りパセリを炒めて作ります。ワインにぴったりのおしゃれな一品です。

豚肉とネギのオイルソースの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（１４枚）・・しゃぶしゃぶ用
• 青ネギ（５本）
• レモンの皮（１/３個分）
• みじん切りパセリ（小さじ１）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• バーキンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ１/３）
• ナンプラー（小さじ１）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

豚肉とネギのオイルソースの作り方

1. 青ネギ（５本）は６cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、レモンの皮（１/３個）はみじん切りにします。
2. 豚肩ロース肉（１４枚）を広げて塩（小さじ１/３）、黒コショウ（適量）をふり、青ネギを巻き、器に均等に並べてラップをし、６００Ｗの電子レンジで４分加熱します。
3. オイルソースを作ります。フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）、レモンの皮、みじん切りパセリ（小さじ１）とみじん切りニンニク（小さじ１/２）、分量の塩（小さじ１/３）を入れて中火にかけ、泡が出始めたら、弱火にしてゆっくり炒めます。
4. ２の溜まった水分を捨て、ナンプラー（小さじ１）を全体にかけ、豚肉の上に熱々のオイルソースをかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。オイルソースは何にでも使えそうですね。レモンは今が旬なのでぜひ作ってみます。