２月２８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「蒸し物・蒸し煮」。本日は、「鶏ときのこの蒸し煮」のレシピを紹介します。
鶏もも肉は皮目を先に焼いてから、マスタードを塗ります。ブイヨンと生クリームのソースで蒸し煮にして柔らかく仕上げます。
鶏ときのこの蒸し煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- マッシュルーム（６個）
- 白ぶなしめじ（８０g）
- マスタード（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- ブイヨン（５０ml）
- 生クリーム（５０ml）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 小口切り青ネギ（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鶏ときのこの蒸し煮の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切って４～５cm角に切り、マッシュルーム（６個）は４等分のくし形に切り、白ぶなしめじ（８０g）はほぐします。
- 鶏肉の両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、皮目から中火で２分焼きます。
- 鶏肉を裏返して中火で１分焼き、取り出して皮目にマスタード（大さじ１）を塗ります。
- ３のフライパンにマッシュルーム、白ぶなしめじ、分量の塩（小さじ１/３）を加えて中火で炒め、みじん切りニンニク（小さじ１/２）を加えて更に炒め、白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（５０ml）、生クリーム（５０ml）を加えて煮立たせ、鶏肉の皮目を上にして戻し入れ、肉汁も加えて蓋をし、中火で４分火を通します。
- ４の味を調えて小口切り青ネギ（大さじ２）を加え、器に鶏肉ときのこを盛り、ソースをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。鶏肉が柔らかく仕上がっています。ぜひ作ってみます！