せりと豚肉の卵とじ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「せりと豚肉の卵とじ」のレシピを紹介します。

せりの香りと食感、よく染み込んだ味がとっても美味しい一品です。

せりと豚肉の卵とじの材料（２人分）

• せり（２００g）
• えのき茸（５０g）
• 生姜（１５g）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 卵（２個）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（４００ml）
• みりん（４０ml）
• 薄口醤油（３０ml）

せりと豚肉の卵とじの作り方

1. せり（２００g）とえのき茸（５０g）は４cm長さに切り、生姜（１５g）は４cm長さのせん切りにします。
2. 豚バラ肉（１００g）は５cm幅に切り、両面に片栗粉（適量）をまぶします。
3. 卵（２個）は少しコシが残るように溶きほぐします。
4. フライパンに油（適量）を熱し、生姜を中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし（４００ml）、みりん（４０ml）、薄口醤油（３０ml）を加えて、ひと煮立ちさせます。
5. ４にえのき茸、せりを加えて火を通し、豚肉を加え、溶き卵を流し入れて半熟に火を通し、器に盛り付けて完成です。

感想

せりのシャキシャキがとっても美味しそうでうすね。味が染み込んでご飯にもぴったりのおかずですね。