３月３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「カレービーフン」のレシピを紹介します。
ビーフンは、熱湯に２分間つけて戻します。赤パプリカとピーマンと彩よく仕上げます。カレー味で子供も喜ぶ一品です。
カレービーフンの材料（２人分）
- ビーフン（１００g）
- 香菜（１/２株）
- ソーセージ（１００g）
- 玉ねぎ（７０g）
- 赤パプリカ（３０g）
- ピーマン（２個）
- ターメリック（小さじ１）
- 白いりごま（小さじ１）
- らっきょう漬け（８個）
- 豆板醤（小さじ１/４）
- カレー粉（大さじ１）
- 中華スープ（１００ml）
- オイスターソース（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 油（大さじ２）
カレービーフンの作り方
- ビーフン（１００g）をボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで２分つけて戻します。
- 香菜（１/２株）は１cm長さに切り、ソーセージ（１００g）は縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ（７０g）、パプリカ（３０g）、ピーマン（２個）は繊維に逆らって細切りにします。
- １をざるに上げ、ハサミで食べやすい長さに切ります。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、ソーセージ、玉ねぎを中火で炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めて取り出します。
- フライパンをふき、油（大さじ１）、豆板醤（小さじ１/４）を入れて弱火で炒め、カレー粉（大さじ１）を加えて炒めて香りを出し、中華スープ（１００ml）、オイスターソース（大さじ１）、塩（小さじ１/４）を加えて中火でひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて煮汁をからめます。
- ５にターメリック、４を混ぜて器に盛り、いりごま（小さじ１）をふり、香菜、らっきょう漬けを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。カレーの香りが食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。