カレー肉味噌うどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「カレー肉味噌うどん」のレシピを紹介します。

ひき肉はしっかりと炒めて、カレー粉を加えて炒めカレー粉の香りを出します。味噌のコクとスパイスがとっても美味しいうどんです。

カレー肉味噌うどんの材料（２人分）

• 豚ひき肉（１５０g）
• 玉ねぎ（１００g）
• しめじ（５０g）
• 青ネギ（１/２本）
• カレー粉（大さじ２）
• 茹でうどん（２玉）・・冷凍
• 卵黄（２個）
• 白いりごま（適量）
• 赤だし用味噌（３０g）
• だし（１５０ml）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 油（適量）

カレー肉味噌うどんの作り方

1. 玉ねぎ（１００g）は粗めのみじん切りにし、しめじ（５０g）は２cm長さに切り、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
2. 赤だし用味噌（３０g）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）、だし（１５０ml）を混ぜ合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１５０g）を中火でしっかり炒め、玉ねぎ、しめじを加えてさっと炒め、カレー粉（大さじ２）を加えて香りを出し、２を加えて２分煮ます。
4. うどん（２玉）を熱湯で温め、水気をきって器に盛り、３をかけ、卵黄、青ネギをのせて、いりごまをふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！