海老のスパイシー炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「スパイス＆ハーブ」。本日は、「海老のスパイシー炒め」のレシピを紹介します。

海老はしっかりと切り込みを入れます。赤唐辛子と花椒粉の辛みがとっても美味しい一品です。

海老のスパイシー炒めの材料（２人分）

• むき海老（１２尾）
• ししとう（１０本）
• しめじ（５０g）
• くるみ（２０g）
• 長ネギ（１/３本）
• 薄切ニンニク（５g）
• 赤唐辛子（５本）
• 青じそ（３枚）
• 花椒粉（適量）
• 油（大さじ１）

海老の下地

• 塩（ひとつまみ）
• 溶き卵（小さじ２）
• 片栗粉（大さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• 酢（小さじ２）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ１/２）

海老のスパイシー炒めの作り方

1. 赤唐辛子（５本）は半分に切って種を出し、青じそ（３枚）は１cm幅に切ります。
2. むき海老（１２尾）は背に切り込みを入れて開き、背わたを取って、えびの下味の塩（ひとつまみ）、溶き卵（小さじ２）、片栗粉（大さじ１）の順に混ぜます。
3. ししとう（１０本）はへたを取って４等分に切り、しめじ（５０g）はほぐし、長ネギ（１/３本）は２cm長さに切ります。
4. 合わせ調味料の醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ２）、酢（小さじ２）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１/２）を合わせます。
5. フライパンに油（大さじ１）を熱し、赤唐辛子、薄切りニンニク（５g）、長ネギを弱火で炒め、海老、しめじを順に加えながら中火で炒め、ししとうを加えて強火にし、４の合わせ調味料を２回に分けて加えて炒めます。
6. ５に青じそ、くるみ（２０g）を加えて炒め、器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。