豚肉のバルサミコソテー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お弁当のおかず」。本日は、「豚肉のバルサミコソテー」のレシピを紹介します。

バルサミコ酢はしっかりと煮詰めることでとても上品な甘さに仕上がります。調味料が少なくてもバルサミコだけで味が決まります。

豚肉のバルサミコソテーの材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（２００g）
• 玉ねぎ（５０g）
• しめじ（５０g）
• アスパラガス（４本）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• 輪切り赤唐辛子（１/２本）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• バルサミコ酢（大さじ２）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉のバルサミコソテーの作り方

1. 豚肩ロース肉（２００g）は５cm幅に切ります。
2. アスパラガス（４本）は下半分の皮をむいて斜めに５等分に切り、玉ねぎ（５０g）は５mm幅のくし形に切り、しめじ（５０g）はほぐすします。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をして強火で焼き、火が通ったら取り出します。
4. ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）して中火で炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れます。
5. ４の中央をあけ、みじん切りニンニク（小さじ１/３）と輪切り赤唐辛子（１/２本）を加えて炒め、強火にし、バルサミコ酢（大さじ２）を鍋肌から２回に分けて加えて煮つめ、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。バルサミコ酢はなかなか料理に使うのがレベルが高い感じがしましたが、ぜひ作ってみます。