牛肉と玉ねぎのピリ辛炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「お弁当のおかず」。本日は、「牛肉と玉ねぎのピリ辛炒め」のレシピを紹介します。

牛肉は切り落とし肉を使用して、豆板醤とオイスターソースを使ってピリ辛に仕上げます。じゃがいもと玉ねぎのシャキシャキの食感が美味しい一品です。味付けがしっかりとしているのでお弁当にオススメです。

牛肉と玉ねぎのピリ辛炒めの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• 玉ねぎ（１００g）
• じゃがいも（５０g）
• 青ネギ（１本）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 白いりごま（小さじ１/２）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 豆板醤（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 水（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ１）

牛肉と玉ねぎのピリ辛炒めの作り方

1. 玉ねぎ（１００g）は繊維に沿って７mm幅に切ります。
2. じゃがいも（５０g）は皮をむいて３mm幅のいちょう切りにし、青ネギ（１本）は４cm長さに切ります。
3. 合わせ調味料の豆板醤（小さじ１/２）、醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、水（小さじ２）、片栗粉（小さじ１/４）、ごま油（小さじ１）を合わせます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、じゃがいも、玉ねぎを加えて中火で炒め、牛肉（１５０g）、青ネギ（１本）を加えて炒めます。
5. ４に３を加えて強火で全体にからめ、器に盛っていりごま（小さじ１/２）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。味付けがしっかりとしているのでお弁当にぴったりですね。ご飯がススムおかずです。ぜひ作ってみます。