豚しゃぶの山椒じゃこ油/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚しゃぶの山椒じゃこ油」のレシピを紹介します。

粉山椒は弱火で香りを出します。熱い油をちりめんじゃこにかけて香ばしくします。豆腐との相性が抜群の一品です。

豚しゃぶの山椒じゃこ油の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 絹豆腐（１丁）
• あさつき（１０g）

山椒じゃこ油（作りやす分量）

• ちりめんじゃこ（５０g）
• 粉山椒（大さじ１・１/２）
• 油（大さじ５）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ２・１/２）
• みりん（大さじ１）

豚しゃぶの山椒じゃこ油作り方

1. 豚肩ロース肉（１５０g）は半分に切ります。
2. 豆腐（１丁）は一口大の大きさに切り、あさつき（１０g）は小口切りにします。
3. 山椒じゃこ油を作ります。フライパンに粉山椒（大さじ１・１/２）、油（大さじ５）、バージンオリーブオイル（大さじ２）を入れて弱火にかけ、香りが出たら、醤油（大さじ２）、酢（大さじ２・１/２）、みりん（大さじ１）を加えて煮立て、漉しながら、ちりめんじゃこにかけます。
4. 熱湯に豆腐、豚肉を入れて温め、器に盛ります。
5. ４に３をかけ、あさつきを散らし完成です。

感想

ご飯がススム一品ですね。山椒のピリ辛さが美味しさをさらに引き立てます。