そら豆と海老の炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「春を味わう」。本日は、「そら豆と海老の炒め物」のレシピを紹介します。

そら豆は１分間茹でてから炒めます。海老とそら豆の色合いが春らしさを演出してくれます。

そら豆と海老の炒め物の材料（２人分）

• そら豆（１０さや）
• むき海老（１２尾）
• 長ネギ（１/４本）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 粗挽き黒コショウ（小さじ１/４）
• 油（大さじ１）

海老の下味

• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 中華スープ（大さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 片栗粉（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ１/２）

そら豆と海老の炒め物作り方

1. そら豆（１０さや）はさやから取り出して薄皮をむきます。
2. むき海老（１２尾）は背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、海老の下味の塩（少々）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけ、長ネギ（１/４本）は縦半分に切って１cm幅に切ります。
3. 合わせ調味料の中華スープ（大さじ２）、塩（小さじ１/４）、砂糖（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１/４）、ごま油（小さじ１/２）を合わせます。
4. 熱湯にそら豆を入れて３０秒ゆで、海老を加えて更に３０秒ゆでてざるに上げます。
5. フライパンに油（大さじ１）を熱し、長ネギ、みじん切りニンニク（小さじ１）を中火で炒め、黒コショウ（小さじ１/４）を加えてさっと炒め、４を加えて混ぜ、３を加えて強火にして仕上げ、器に盛り付け完成です。

感想

とっても美味しそうですね。そら豆は魚焼きグリルで皮ごと焼くことが多いですが、中華風で作ってもとってもいいですね。ぜひ作ってみます。