大人のハヤシライス/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「がっつりお肉」。本日は、「大人のハヤシライス」のレシピを紹介します。

玉ねぎは繊維にさからって切り、牛ヒレ肉がゴロッとたっぷりと入ってさっぱりと美味しくいただけます。

大人のハヤシライスの材料（２人分）

• 牛ヒレ肉（２枚）
• 玉ねぎ（１個）
• マッシュルーム（８個）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• ブランデー（大さじ２）
• 赤ワイン（１００ml）
• デミグラスソース（２００ml）
• 水（５０ml）
• ご飯（適量）
• みじん切りパセリ（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

大人のハヤシライスの作り方

1. 牛ヒレ肉（２枚）は１.５cm幅に切り、玉ねぎ（１個）は縦半分に切って縦に切り込みを入れ、繊維に逆らって５mm幅に切り、マッシュルーム（８個）は半分に切って５mm厚さに切ります。
2. 牛肉に塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を入れて強火で熱し、牛肉を入れて全面を焼いて取り出し、焼き油を捨てます。
3. ２のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を加え、中火で２分炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、ブランデー（大さじ２）を加えてフランベし、赤ワイン（１００ml）を加えて半量になるまで強火で煮つめ、デミグラスソース（２００ml）と分量の水（５０ml）を加え、中火で３分煮ます。
4. ３に牛肉と肉汁を戻し入れ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えてサッと煮て、器にご飯を盛り、ソースをかけ、みじん切りパセリ（小さじ１）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ハヤシライスはさっぱりとしているのでこれからの時期にオススメですね。ぜひ作ってみます。