芽キャベツと肉団子の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャベツとじゃがいも」。本日は、「芽キャベツと肉団子の煮込み」のレシピを紹介します。

肉団子の味付けとスープの旨味がとっても美味しい煮込みです。芽キャベツが苦手な方もいますが栄養は満点なのでぜひ作って欲しい一品です。

芽キャベツと肉団子の煮込みの材料（２人分）

• 芽キャベツ（６個）
• 豚ひき肉（２００g）
• えのき茸（５０g）
• 玉ねぎ（８０g）
• スープ（５０ml）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/２）
• 豆鼓醬（小さじ１）
• 溶き卵（大さじ２）
• 片栗粉（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ１）

芽キャベツと肉団子の煮込みの作り方

1. 芽キャベツ（６個）は縦半分に切り、えのき茸（５０g）は１cm幅に切り、玉ねぎ（８０g）は繊維に沿って２cm幅のくし形に切ります。
2. 豚ひき肉（２００g）にえのき茸を加え、豚ひき肉の味つけの塩（小さじ１/２）、豆鼓醬（小さじ１）、溶き卵（大さじ２）、片栗粉（小さじ１/４）、ごま油（小さじ１）を加えてしっかり混ぜ、１０等分して団子にします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、芽キャベツの断面を中火で色づくまで焼き、スープ（５０ml）、２の肉団子、玉ねぎ、分量の塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋をして中火で１０分煮ます。
4. ３を器に盛り付けて完成です。

感想

麺を入れても美味しそうですね。とっても手軽に作れるのでぜひ沢山作って作り置きしたいですね。