ねぎと豚肉のサッと煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「ねぎと豚肉のサッと煮」のレシピを紹介します。

長ねぎは炒めてから煮込みます。だしの優しい味付けがとっても美味しい一品です。豚肉にはサッと火を通すので、とっても柔らかく仕上げます。

ねぎと豚肉のサッと煮の材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（１５０g）
• 長ねぎ（２本）
• えのき茸（１束）
• 粉山椒（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（５００ml）
• みりん（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ２）

ねぎと豚肉のサッと煮の作り方

1. 豚肩ロース肉（１５０g）に塩（適量）と黒コショウ（適量）をふり、薄く片栗粉（適量）をまぶします。
2. 長ねぎ（２本）は青い部分も５mm幅の斜め薄切りにし、えのき茸（１束）は石づきを切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、長ねぎを中火で炒めて焼き色をつけ、えのき茸、合わせ調味料のだし（５００ml）、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ２）を加えて３分煮ます。
4. ３に豚肉を加えて中火でさっと火を通し、器に盛り、粉山椒をふり完成です。

感想

優しい味わいでホッとする一品ですね。自宅で過ごす時間も増えて、簡単で優しい味のものがいいですね。ぜひ作ってみます。