鶏のかき玉丼/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「卵料理」。本日は、「鶏のかき玉丼」のレシピを紹介します。

鶏肉とネギは焼いてから煮込みます。卵のトロトロがとっても美味しい一品です。今回は丼にしましたが、うどんにのせても美味しくいただけます。

鶏のかき玉丼の材料（２人分）

• 卵（２個）
• 鶏もも肉（２００g）
• 長ネギ（１/２本）
• 小口切り青ネギ（１本）
• もみのり（適量）
• 粉山椒（適量）
• ご飯（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

かき玉あん

• だし（４００ml）
• みりん（大さじ１・２/３）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（大さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）

鶏のかき玉丼の作り方

1. 鶏もも肉（２００g）は筋を切って一口大に切り、塩（適量）、黒コショウ（適量）をふります。
2. 長ネギ（１/２本）は表面に細かく切り込みを入れて２cm長さに切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉、長ネギを中火で焼いて取り出します。
4. ３のフライパンにかき玉あんのだし（４００ml）、みりん（大さじ１・２/３）、塩（小さじ１/３）、薄口醤油（大さじ１）を入れ、ひと煮立ちさせます。
5. 卵（２個）をしっかりと溶きほぐして、４に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、溶き卵を加えて火を通します。器にご飯をよそってもみのり（適量）を散らし、鶏肉、長ネギを盛り、かき玉あんをかけて青ねぎを散らし、粉山椒（適量）を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。卵のふわふわが食欲をそそります。ご飯をうどんにしてもぴったりですね！