温野菜の卵たっぷりタルタル/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２９日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「卵料理」。本日は、「温野菜の卵たっぷりタルタル」のレシピを紹介します。

卵は常温に戻してから茹でてゆで卵にします。ゆで卵は大きめに切り食感も楽しみます。今回は温野菜に添えていただきますが、パンやフライに添えても美味しくなります。

温野菜の卵たっぷりタルタルの材料（２人分）

• 卵（２個）
• 熱湯（１リットル）
• 酢（５０ml）
• マヨネーズ（１００ml）
• みじん切り玉ねぎ（１５g）
• ピクルス（１５g）
• みじん切りパセリ（大さじ１/２）
• 小口切りあさつき（大さじ１/２）
• ブロッコリー（１００g）
• カリフラワー（１２０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

温野菜の卵たっぷりタルタルの作り方

1. 鍋に分量の熱湯（１リットル）と酢（５０ml）、常温にもどした卵（２個）を入れて火にかけ、再び沸騰したら弱火にして１２分火を通し、氷水に落とし、殻をむいて１cm角に切ります。
2. ピクルス（１５g）は粗みじんに切りにします。
3. タルタルソースを作ります。ボウルにマヨネーズ（１００ml）、ゆで卵、みじん切り玉ねぎ（１５g）とみじん切りパセリ（大さじ１/２）、ピクルス、小口切りあさつき（大さじ１/２）を加えて混ぜ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えて器に入れます。
4. カリフラワー（１２０g）とブロッコリー（１００g）は一口大に切り分け、熱湯に湯の量の約１％の塩を入れて２分ゆで、ざるにあげて水気を取ります。
5. 器に４を盛り、タルタルソースを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。タルタルソースはカキフライやサーモンのフライの時に作る時が多いのでその時はぜひこのレシピで作ってみます。お家ご飯、ぜひ楽しみたいですね。