５月１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「卵料理」。本日は「卵ときくらげの炒めもの」のレシピを紹介します。
きくらげは乾燥のものを使いますが、最近は生のきくらげも店頭に並んでいるので生を使ってもいいですね。きくらげの食感と卵のふんわり感がとっても美味しい一品です。
卵ときくらげの炒めものの材料（２人分）
- 卵（３個）
- きくらげ（５g）
- 豚バラ薄切り肉（１２０g）
- 長ネギ（１/３本）
- スナップえんどう（８本）
- 薄切り生姜（５g）
- ごま油（小さじ１）
- 油（適量）
卵の下味
- 塩（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１）
- 水（小さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 酢（小さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- 水（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ１/４）
卵ときくらげの炒めものの作り方
- きくらげ（５g）はぬるま湯につけて２０分置いて戻し、石づきを取って大きいものは半分にちぎります。
- 豚バラ肉（１２０g）は２cm幅に切り、スナップえんどう（８本）は筋を取って斜め半分に切り、長ネギ（１/３本）は縦半分に切って１cm幅に切ります。
- 卵（３個）をボウルに割り入れ、卵の下味の塩（小さじ１/４）、水（小さじ１）で溶いた片栗粉（小さじ１）を加え、長ネギを混ぜます。
- 合わせ調味料の醤油（大さじ１）、酢（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、水（小さじ１）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
- スナップえんどうを熱湯で１分ゆで、きくらげを加えて温まったらざるに上げます。フライパンに油（大さじ１）を強火で熱し、３を入れて大きく混ぜながら火を通してざるに取り出します。
- フライパンをふいて油（少量）を入れ、薄切り生姜（５g）、豚肉を中火で炒め、５を戻し入れ、強火にして４の混ぜ合わせた合わせ調味料を全体にからめ、ごま油（小さじ１）で仕上げて器に盛りつけて完成です。
感想
食感がとっても美味しい一品ですね。味付けもしっかりとしているのできくらげが卵と一緒に美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます！