５月４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「子どもが喜ぶメニュー」。本日は、明日の子どもの日にオススメの「マグロのちらし寿司」のレシピを紹介します。
マグロは漬け地に１０分間漬け込み、すし酢は炊きたてのご飯に混ぜ合わせるのがオススメです。厚焼き玉子は今回は市販のものを使用します。
マグロのちらし寿司の材料（２〜３人分）
- マグロ（２００g）・・刺身用
- 厚焼き玉子（１５０g）
- きゅうり（１本）
- もみのり（適量）
- ご飯（２合分）
- 白いりごま（大さじ２）
- 塩（適量）
漬け地
- 練りごま（大さじ１）
- 酒（小さじ２）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 醤油（大さじ４）
すし酢
- 酢（大さじ３・１/３）
- 砂糖（３０g）
- 塩（１０g）
マグロのちらし寿司の作り方
- すし酢の酢（大さじ３・１/３）、砂糖（３０g）、塩（１０g）を混ぜ合わせます。
- 炊きたてのご飯（２合分）に１を加えて混ぜ、粗熱を取り、いりごま（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- マグロ（２００g）は１cm角に切り、漬け地の練りごま（大さじ１）、酒（小さじ２）、みりん（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ４）を合わせ、１０分漬けます。
- きゅうり（１本）を縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩（適量）でもんで５分置き、水で洗って水分を絞ります。
- 器に２を盛り、もみのり（適量）、きゅうりを散らし、マグロ、１cm角に切った厚焼き玉子（１５０g）を盛り付けて完成です。
感想
明日は子どもの日なのでちらし寿司とってもいいですね。外出自粛が長くなりそうですが、心が元気でいるように美味しいご飯を作りたいですね。