５月１３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「イカとタコ」。本日は、「イカとアサリの白ワイン蒸し」のレシピを紹介します。
イカは剣先イカの輪切りを使います。じゃがいもがイカとアサリの旨みをたっぷりと吸ってとっても美味しく仕上がります。
イカとアサリの白ワイン蒸しの材料（２人分）
- 剣先イカ（２００g）・・輪切り
- あさり（１００g）
- じゃがいも（２００g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）
- おろしニンニク（小さじ１/３）
- みじん切りパセリ（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
- 白ワイン（５０ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
イカとアサリの白ワイン蒸しの作り方
- あさり（１００g）は砂出しし、塩（適量）を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗います。じゃがいも（２００g）は皮をむいて１cm厚さの輪切りにします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、じゃがいもを中火で２分焼き、焼き色がついたら裏返して更に２分焼きます。
- イカ（２００g）、おろしニンニク（小さじ１/３）、みじん切りパセリ（大さじ１/２）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を混ぜ合わせます。
- ２のフライパンに３、あさり、白ワイン（５０ml）を加えて蓋をし、中火で２分火を通します。
- ４に残りのバージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）を混ぜ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。イカとあさりの旨みが凝縮した一品ですね。ぜひ作ってみます。