５月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「イカとタコ」。本日は、「イカとニラの炒め物」のレシピを紹介します。
イカはスルメイカを使って、パプリカと一緒にサッと湯通してから炒めます。味付けに塩と醤油を加えてシンプルですが美味しく仕上げます。
イカとニラの炒め物の材料（２人分）
- スルメイカ（１杯）
- 赤パプリカ（５０g）
- ニラ（５０g）
- 香菜（１株）
- 粗みじん切り長ネギ（大さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- 桜エビ（５g）
- 醤油（小さじ１・１/２）
- 塩（ひとつまみ）
- ごま油（小さじ１）
- 油（適量）
イカとニラの炒め物の作り方
- スルメイカ（１杯）はさばいて水で洗い、水気をふき、胴は１cm幅の輪切りにし、足は２本ずつに切り分けます。
- ニラ（５０g）は４cm長さに切り、パプリカ（５０g）は繊維に逆らって５mm幅に切り、香菜（１株）は４cm長さに切ります。
- 熱湯でパプリカをさっとゆで、イカを加えて共にざるにあげます。
- フライパンに油（適量）を熱し、粗みじん切り長ネギ（大さじ１）、みじん切り生姜（小さじ１）、桜エビ（５g）を弱火で炒め、香りが出ればパプリカとを入イカれ、醤油（小さじ１・１/２）を鍋肌から加え、塩（ひとつまみ）を加えて強火で炒めます。
- ４にニラ、香菜、ごま油（小さじ１）を加えてさっと炒め、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。イカを柔らかく仕上げるのがポイントですね。パパッと作れるので忙しい時にぜひ作りたいですね。