甘長と豚肉のおかか和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、甘長唐辛子を使って「甘長と豚肉のおかか和え」のレシピを紹介します。

味付けに醤油と梅干しを使ってさっぱりとした味付けにします。おかかを加えて、ご飯がススム一品です。これから暑くなるのでとってもオススメです。

甘長と豚肉のおかか和えの材料（２人分）

• 甘長唐辛子（１６０g）
• 豚ひき肉（１００g）
• エリンギ（１本）
• 梅干し（２個）
• 酒（５０ml）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１・１/３）
• かつお節（適量）
• 油（適量）

甘長と豚肉のおかか和えの作り方

1. 甘長唐辛子（１６０g）はへたを取り除き、斜め半分に切り、エリンギ（１本）は縦に４等分に切って５cm長さに切ります。
2. 梅干し（２個）は種を取り除いて包丁で叩いてボウルに入れ、酒（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ１・１/３）を混ぜ合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１００g）を中火で炒め、火が通ったら甘長唐辛子とエリンギを加えて炒めます。
4. ３のフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、２を加えて中火で煮つめながら手早くからめ、器に盛り、かつお節（適量）をのせて完成です。

感想

エリンギが入って食感も楽しめる一品ですね。かつお節と梅干しは相性が抜群で一緒に使うと旨みが増しますね。これから暑くなるのでぜひ作ってみます。