５月１９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏とブロッコリーの炒め物」のレシピを紹介します。
ブロッコリーは電子レンジで１分３０秒加熱してから炒めるので食感も美味しく作れます。高菜の旨みがご飯との相性を抜群に仕上げます。
鶏とブロッコリーの炒め物の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１）
- ブロッコリー（１２０g）
- 高菜漬け（３０g）・・粗みじん切り
- みじん切りニンニク（小さじ２）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 砂糖（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ２）
- 水（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１）
鶏とブロッコリーの炒め物の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は１.５cm角に切り、塩（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
- ブロッコリー（１２０g）は小さく分け、茎は皮をむいて乱切りにし、水にくぐらせ、耐熱皿に入れてラップをし、６００Ｗの電子レンジで１分３０秒加熱します。
- 合わせ調味料の砂糖（小さじ１/２）、醤油（小さじ２）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を強火で炒め、弱火にして輪切り赤唐辛子（１本）、みじん切りニンニク（小さじ２）、粗みじん切り高菜漬け（３０g）を炒めて香りを出し、ブロッコリーを加え、強火にして３を加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。
感想
ご飯にぴったりのおかずレシピですね。いつも高菜をもう少し上手に使って作りたいと思っているのでぜひ上手に作ってみます。