手羽の南蛮和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「手羽の南蛮和え」のレシピを紹介します。

手羽は手羽中を使用します。ネギの旨みと柚子胡椒の香りがとっても美味しい一品です。

手羽の南蛮和えの材料（２人分）

• 手羽中（１６本）・・半分に切ったもの
• 長ネギ（１本）
• 柚子胡椒（５g）
• 水（大さじ２・１/２）
• レモン汁（大さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• ベビーリーフ（適量）
• 白いりごま（大さじ１）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

手羽の南蛮和えの作り方

1. 手羽中（１６本）は塩（適量）、黒コショウ（適量）をふって小麦粉をまぶし、長ネギ（１本）は青い部分も含めて粗みじん切りにします。
2. ボウルに柚子胡椒（５g）、レモン汁（大さじ１・１/２）、水（大さじ２・１/２）、砂糖（小さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）を合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、手羽中を皮目を下にして入れて中火で焼き、皮目がパリッとなったら裏返して火を通し、ボウルに移します。
4. ３のフライパンに残った油で長ネギを炒めて香りを出し、２を加えてひと煮立ちさせ、手羽中を加えて和えます。
5. 器に４とベビーリーフを盛り、いりごま（大さじ１）を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。手羽中は何本でも食べれる部位ですね。ぜひ作ってみます。