牛肉の和え物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は、「牛肉の和え物」のレシピを紹介します。

牛肉の切り落としは、たっぷりの湯を沸騰させて火を止めてから入れ、お肉の色が変わったら氷水に入れるので柔らかく仕上がります。

牛肉の和え物の材料（２人分）

• 牛ロース肉（２００g）・・切り落とし
• トマト（２個）
• しめじ（１００g）
• 赤唐辛子（１本）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 香菜（３０g）
• ごま油（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 水（大さじ３）
• 砂糖（小さじ１/３）
• ナンプラー（大さじ１）
• レモン汁（小さじ２）

牛肉の和え物の作り方

1. トマト（２個）は６等分のくし形に切り、しめじ（１００g）はほぐし、香菜（３０g）は２cm長さに切ります。
2. たっぷりの湯を沸騰させて火を止め、牛肉（２００g）を入れて色が変わったら取り出して水分をしっかり取りボウルに入れます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、しめじを中火で炒め、みじん切りニンニク（小さじ１）、赤唐辛子（１本）の輪切りを加えて炒め、火を止めて醤油（大さじ１）を加えてからめ、分量の水（大さじ３）、砂糖（小さじ１/３）、ナンプラー（大さじ１）を加えます。
4. ２の牛肉に３を加えて和え、トマト、香菜を混ぜ、器に盛り、レモン汁（小さじ２）をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。牛ロース肉は、かたくなりがちですが火を止めた湯に入れるのでかたくならず美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。