きゅうりの酢の物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう！」。本日は「きゅうりの酢の物」のレシピを紹介します。

酢の物にきゅうり、わかめ、秋刀魚の蒲焼の缶詰を加えます。三杯酢はだし、砂糖、醤油を一煮立ちさせてから酢を加えてまろやかに仕上げます。

きゅうりの酢の物の材料（２人分）

• きゅうり（２本）
• みょうが（１個）
• 生姜（１０g）
• わかめ（２g）
• 秋刀魚の蒲焼缶（１缶）
• 塩（適量）

合わせ調味料

• だし（１５０ml）
• 酢（７５ml）
• 砂糖（大さじ２/３）
• 薄口醤油（大さじ１・２/３）

きゅうりの酢の物の作り方

1. きゅうり（２本）は塩（適量）をふってこすり、水で洗って縦半分に切り、種を取り除いて斜め３mm幅に切り、塩（適量）をふって混ぜ、５分置きます。
2. 鍋に三杯酢のだし（１５０ml）、砂糖（７５ml）、薄口醤油（大さじ１・２/３）を加えて火にかけ、煮立ったら酢（７５ml）を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水で冷やします。
3. みょうが（１個）は縦半分に切って斜め薄切りにし、生姜（１０g）は３cm長さの千切りにし、わかめ（２g）は水につけて戻して水気をきり、さんまの蒲焼き（１缶）は食べやすい大きさにほぐします。
4. きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめを加え、三杯酢少量を注いで混ぜ、軽く絞ります。
5. ４にみょうが、生姜、さんまの蒲焼きを加え、残りの三杯酢で和え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね！暑くなると酢の物がとってもおいしく感じますね。ぜひ作ってみます。