シュリンプガスパッチョ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は、「シュリンプガスパッチョ」のレシピを紹介します。

自宅でなかなか作らないレシピですが、とってもさっぱりとしていてこれから暑い季節にぴったりです。

シュリンプガスパッチョの材料（２人分）

• トマト（３００g）
• むきエビ（１０尾）
• 赤パプリカ（５０g）
• 玉ねぎ（３０g）
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• 赤ワイン酢（大さじ１）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• トマトケチャップ（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１）
• コショウ（適量）
• タバスコ（少々）
• 塩（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

シュリンプガスパッチョの作り方

1. トマト（３００g）はへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、パプリカ（５０g）と玉ねぎ（３０g）は繊維に逆らって薄切りにします。
2. トマトを熱湯にくぐらせて氷水で冷やし、皮をむいて３cm角に切ります。
3. ミキサーにトマト、パプリカ、玉ねぎ、おろしニンニク（小さじ１/３）、赤ワイン酢（大さじ１）、分量のバージンオリーブオイル（大さじ１）、トマトケチャップ（大さじ１/２）、分量の塩（小さじ１）、コショウ（適量）、タバスコ（少々）を入れてなめらかになるまで攪拌し、ボウルに移して冷蔵庫で30分以上冷やします。
4. エビ（１０尾）の背わたを取り、熱湯の火を弱めて塩適量を加え、エビを入れて１分３０秒～２分火を通し、氷水で冷やして水分を取ります。
5. 器に３とエビを盛り、バージンオリーブオイル（大さじ１）をかけます。

感想

とっても美味しそうですね。暑い日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。