豚肉のカチャトーラ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は、「豚肉のカチャトーラ」のレシピを紹介します。

豚ロース肉は筋を切り、叩きます。白ワイン酢は強火で煮詰めます。香りがよくお肉が柔らかく仕上がります！

豚肉のカチャトーラの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）・・とんかつ用
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• アンチョビ（１枚）
• ローズマリー（２枝）
• マッシュルーム（６個）
• ミニトマト（５個）
• 白ワイン酢（５０ml）
• ブイヨン（６０ml）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• バージンオリーブオイル（小さじ２）
• バージンオリーブオイル（適量）

豚肉のカチャトーラの作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は両面の筋を切り、水で濡らした袋で挟んで叩きのばし、両面に塩（適量）、コショウ（適量）して小麦粉（適量）をまぶし、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱し、豚肉の両面を中火で焼きます。
2. マッシュルーム（６個）は４等分のくし形に切り、ミニトマト（５個）は縦半分に切ります。
3. １のフライパンの豚肉を取り出して、アルミホイルをかぶせて保温します。
4. ３のフライパンの焼き油を捨て、バージンオリーブオイル（小さじ１）とみじん切りニンニク（小さじ１/３）を香りがでるまで炒め、アンチョビー（１枚）、ローズマリー（２枝）、マッシュルーム（６個）を加えてアンチョビー（１枚）をつぶしながら中火で炒め、白ワイン酢（５０ml）を加えて強火で大さじ１になるまで煮つめます。
5. ４にブイヨン（６０ml）と塩（小さじ１/３）を加えて軽く煮つめ、豚肉と肉汁を戻し入れ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、ミニトマト（５個）を加えて火を通し、器に盛り、バージンオリーブオイル（適量）をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね！ぜひ作ってみます！