６月１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺」。本日は、「薬味たっぷりおろしそば」のレシピを紹介します。
薬味に使うセロリとみょうが、青じそは麺とからみやすくなるように千切りにします。つゆは醤油、だし、砂糖などを合わせてとっても簡単に美味しく作ります。
薬味たっぷりおろしそばの材料（２人分）
- 生そば（２束）
- みょうが（１個）
- ブロッコリースプラウト（３０g）
- セロリ（１/２本）
- 青じそ（４枚）
- 大根（１５０g）
- すだち（１個）
かけだし
- だし（６００ml）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ２・１/２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
薬味たっぷりおろしそばの作り方
- セロリ（１/２本）は４cm長さのせん切りにし、みょうが（１個）と青じそ（４枚）はせん切りにして、スプラウト（３０g）は根を切ります。
- １を冷水に落とし、シャキッとしたら水気をきり、大根（１５０g）は皮をむいてすりおろします。
- 鍋にかけだしのだし（６００ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ２・１/２）、薄口醤油（大さじ２）、塩（小さじ１/３）を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
- 生そば（２束）を熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、冷水でしめて水気をきって器に盛りつけます。
- ４に２の薬味、大根おろしと横半分に切ったすだち（１個）を盛り、３をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。自粛が解除されたら梅雨に入りそうですね。蒸し暑い日がこれから続くのでぜひ作ってみます！今年は暑い日が多くなりそうなのでとってもいいですね！