ごまつけ麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺」。本日は、「ごまつけ麺」のレシピを紹介します。

ごまダレには豆鼓醬、練りごま、中華スープ、醤油を加えて香りよく仕上げます。麺は中華麺を使って食べ応えのあるつけ麺です。

ごまつけ麺の材料（２人分）

• 中華麺（２玉）
• 焼き豚（１３０g）・・切り落とし
• 味付きメンマ（５０g）
• 長ネギ（３０g）
• 一味唐辛子（大さじ１）
• 油（大さじ３）
• 香菜（１株）
• 温泉卵（２個）

ゴマだれ

• 豆鼓醬（大さじ１）
• 白いりごま（大さじ２）
• 練りごま（大さじ４）
• 中華スープ（３００ml）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）

ごまつけ麺の作り方

1. 長ネギ（３０g）は縦半分に切って５mm幅に切り、香菜（１株）は２cm長さに切ります。
2. ボウルに焼き豚（１３０g）とメンマ（５０g）を入れ、長ネギ（３０g）と一味唐辛子（大さじ１）をのせます。
3. フライパンに油（大さじ３）を入れて薄煙が出てくるまで熱し、２にかけて混ぜ、香菜を混ぜます。
4. フライパンにごまだれの豆鼓醬（大さじ１）、いりごま（大さじ２）を入れて中火で炒め、練りごま（大さじ４）を加えて軽く炒め、中華スープ（３００ml）を少しずつ加えてのばし、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を加えて煮立て、１人分ずつ器に盛り付けます。
5. 熱湯で中華生麺（２玉）をゆで、水に落として洗い、ぬめりを取り水気をきります。
6. 器に麺、３、温度卵（２個）を盛り、４を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。夏はやっぱり麺ですね。ぜひ作ってみます。