６月４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺」。本日は、「夏のプッタネスカ」のレシピを紹介します。
「プッタネスカ」は塩気と酸味が効いたトマトソースパスタ。やみつきになる味付けと言われているパスタです。通常はケッパーを使いますが、今回は干し梅を使って作ります。
夏のプッタネスカの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- 干し梅（５g）・・３枚
- ブラックオリーブ（６個）・・種無し
- アンチョビ（１枚）
- ニンニク（１/２片）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 白ワイン（大さじ２）
- トマト水煮（１８０ml）・・カットタイプ
- 塩（小さじ１/２）
- みじん切りイタリアンパセリ（２枝）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
夏のプッタネスカの作り方
- 干し梅（５g）は３mm幅に切り、ブラックオリーブ（６個）は５等分の輪切りにし、ニンニク（１/２片）は叩きつぶし、赤唐辛子（１本）は種を取り除きます。
- 熱湯に湯量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）をゆでます。
- フライパンにニンニク、赤唐辛子、分量のバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄く色づいたら、アンチョビ（１枚）を加えてつぶしながら弱火で炒めます。
- ３に干し梅、ブラックオリーブを加えて弱火で炒め、白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばし、半量まで煮つめてトマトの水煮（１８０ml）、分量の塩（小さじ１/２）を加え、中火で２分煮て、ニンニクと赤唐辛子を取り出します。
- スパゲッティの水気をきって４に加えて弱火で和え、パスタのゆで汁で濃度を調整してみじん切りイタリアンパセリ（２枝）、コショウ（適量）を加えて器に盛り、バージンオリーブオイルをふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。梅の酸味が暑い夏を元気に過ごせそうですね。ぜひ作ってみます！