爽やかトマト冷麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺」。本日は、「爽やか冷麺」のレシピを紹介します。

麺には中華麺を使って、タレにはリンゴ酢とはちみつ、醤油で作ります。レモンの酸味とトマトの酸味がとっても爽やかな冷麺です。

爽やかトマト冷麺の材料（２人分）

• 中華生麺（２玉）
• ミニトマト（１２個）
• レモン（１/２個）
• サラダチキン（８０g）
• 赤玉ねぎ（４０g）
• 貝割れ菜（１/２パック）

タレ

• はちみつ（３０g）
• 水（大さじ３）
• リンゴ酢（大さじ４）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 塩（小さじ１/２）

爽やかトマト冷麺の作り方

1. サラダチキン（８０g）は５mm角の細切りにし、ミニトマト（１２個）は横半分に切り、レモン（１/２個）は薄切りにし、赤玉ねぎ（４０g）は繊維に沿って薄切りにし、貝割れ菜（１/２パック）は根を切ります。
2. たれのはちみつ（３０g）、水（大さじ３）、リンゴ酢（大さじ４）、醤油（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）を混ぜ、レモン、ミニトマトを加えてラップを密着させ、冷蔵庫で３０分冷やします。
3. 熱湯で中華生麺（２玉）をゆで、水に落として洗い、ぬめりを取り、氷水でしっかり冷やして器に盛り付けます。
4. ３に赤玉ねぎ、サラダチキン、貝割れ菜を盛り、２をかけて完成です。

感想

涼しい感じが見た目も味とっても美味しいそうですね。暑い日にぜひ作ってみます！